Məlumat

Lab 9: Göbələklər, 1 -ci hissə - Maya - Biologiya

Lab 9: Göbələklər, 1 -ci hissə - Maya - Biologiya


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Göbələklər ökaryotik orqanizmlərdir və mayaları, küfləri və ətli göbələkləri əhatə edir. Mayalar mikroskopik, birhüceyrəli göbələklərdir; qəliblər çox nüvəli, filamentli göbələklərdir (küf, pas və adi ev qəlibləri kimi); ətli göbələklərə göbələk və göbələk daxildir.

Bütün göbələklərdir kimyoxeterotroflar, həm enerji, həm də karbon mənbəyi üçün üzvi birləşmələr tələb edir, onları qida maddələrini ətraf mühitdən udaraq əldə edir. Əksəriyyəti çürüyən üzvi maddələrlə yaşayır və buna deyilir saprofitlər. Bəziləri parazitar, qida maddələrini canlı bitkilərdən və ya heyvanlardan alır.

Göbələklərin öyrənilməsi adlanır mikologiya göbələklərin törətdiyi xəstəliklər isə mikotik infeksiyalar və ya adlanır mikozlar. Ümumiyyətlə, göbələklərdir faydalı insanlara. Ölü bitkilərin və heyvanların çürüməsi (təbiətdəki qida maddələrinin geri çevrilməsi ilə nəticələnir), müxtəlif sənaye və qida məhsullarının istehsalı, bir çox ümumi antibiotik istehsalında iştirak edirlər və özləri yemək üçün yeyilə bilərlər. Bəzi göbələklər ağac və parçalara zərər verir, qidaları korlayır və insan infeksiyaları da daxil olmaqla müxtəlif bitki və heyvan xəstəliklərinə səbəb olur.

MƏYƏLƏR

Mayalar birhüceyrəli, oval və ya sferik göbələklərdir və onların sayı qönçələnmə adlanan proseslə cinsiyyətsiz şəkildə artır (bax. Şəkil 1). Bir ana hüceyrənin xarici səthində bir qönçə meydana gəlir, nüvə bir nüvənin meydana gələn qönçəyə daxil olması ilə bölünür və ana hüceyrə ilə qönçə arasında hüceyrə divarı materialı qoyulur. Adətən qönçələr yeni bir qızı hüceyrə olmaq üçün parçalanır, amma bəzən mayada olduğu kimi CandidaQönçələr bağlı olaraq qalır və hifa adlanan kövrək dallanma filamentləri əmələ gətirir (bax. Şəkil 10). Birhüceyrəli və mikroskopik olduqları üçün maya koloniyaları meydana çıxır bakteriya koloniyalarına bənzəyir möhkəm mediada. Qeyd etmək lazımdır ki, müəyyən dimorf göbələklər (Laboratoriya 10-a baxın) böyümə şəraitindən asılı olaraq maya və ya kif kimi inkişaf edə bilirlər.

  • Elektron mikroskopun taranması Saccharomyces; Dennis Kunkel Mikroskopiyasının izni ilə.
  • Transmissiya elektron mikroqrafı Candida albicans (bax Şəkil 3).
  • filmi Saccharomyces cerevisiae qönçələnmə ilə çoxalır. Böyüyən və Yaranan Mayanın Bölünməsi Filmi (Saccharomyces cerevisiae) . © Phillip Meaden, müəllif. ASM MicrobeLibrary istifadə üçün lisenziyalıdır.

Mayalar fakultativ anaeroblardır və buna görə də həm aerob tənəffüs, həm də anaerob fermentasiya yolu ilə enerji əldə edə bilirlər. Mayaların böyük əksəriyyəti patogen deyil və bəziləri sənaye fermentasiyalarında böyük əhəmiyyətə malikdir. Misal üçün, Saccharomyces növlər həm çörəkçilik, həm də dəmləmək üçün istifadə olunur.

maya Candida edir normal flora mədə -bağırsaq traktından və tez -tez dəridə, ağız və vajinanın selikli qişalarında olur. Candida bədəndə adətən nəzarət altında saxlanılır:

1. normal immun müdafiə və

2. normal flora bakteriyaları.

Bununla belə, Candida Ev sahibi immunosupressiyaya uğrayarsa və ya normal bakteriya florasını məhv edən geniş spektrli antibiotiklər verilərsə, fürsətçi bir patogenə çevrilə və kolonizasiya sahəsini aşa bilər. (Bəri Candida eukaryotikdir, prokaryotik bakteriyalara qarşı istifadə edilən antibiotiklər ona təsir etmir.)

Maya səbəb olan hər hansı bir infeksiya Candida adlanır kandidoz. Kandidozların ən çox yayılmış formaları ağız boşluğunun selikli qişasının kandidozudur (qaratoyuq; bax Şəkil 7A), vajinit (bax. Şəkil 7B), balantit (penisin infeksiyası), onikomikoz (dırnaqların infeksiyası) və dermatit (bezi döküntüsü və nəm dərinin digər infeksiyaları). Əlavə olaraq, Candida sidik yollarının infeksiyalarına səbəb ola bilər. Bununla birlikdə, antibiotik müalicəsi, sitotoksik və immunosupressiv dərmanlar, şəkərli diabet, lösemi və QİÇS kimi immunosupressiv xəstəliklər bunu təmin edə bilər. Candida dəri, ağciyər, ürək və digər orqanları tutan ağır fürsətçi sistemik infeksiyalara səbəb olmaq. Faktiki olaraq, Candida indi septisemiya hallarının 10%-ni təşkil edir. Qida borusu, traxeya, bronxlar və ya ağciyərlərin kandidozu müsbət HİV antikor testi ilə birlikdə QİÇS-in göstərici xəstəliklərindən biridir.

Ən ümumi Candida insan infeksiyasına səbəb olan növlərdir C. albicans, hamısının 50-60%-nə səbəb olur Candida infeksiyalar. Candida glabrata ikinci, 15-20% -ə səbəb olur Candida infeksiyalar; Candida parapsilozu üçüncüdür, 10-20%-ə cavabdehdir.

Candida olduğu deyilir dimorf, budur iki fərqli böyümə formasına malikdir. Mümkündür oval, qönçələnən maya kimi böyüyür, lakin müəyyən mədəniyyət şəraitində qönçələnən maya uzana bilər və pseudohyphae adlanan filamentə bənzər quruluşlar əmələ gətirir. C. albicans də ola bilər doğru çıxarmaq hiflər qəliblərə bənzəyir. Bu vəziyyətdə uzun, budaqlanan filamentlər tam septa forması yoxdur. Pseudohyphae və hyphae, mayanın epiteli kolonizə etdikdən sonra daha dərin toxumalara nüfuz etməsinə kömək edir. Aseksual sporlar deyilir blastokonidiya (blastosporlar) hiflər boyunca, çox vaxt budaqlanma nöqtələrində çoxluqlarda inkişaf edir. Müəyyən böyümə şərtləri altında qalın divarlı sağ qalma sporları çağırılır xlamidokonidiya (xlamidosporlar) uclarda və ya tiflərin bir hissəsi olaraq da əmələ gələ bilər (bax. Şəkil 2A və Şəkil 2B)

Daha az tanınan, lakin tez-tez daha ciddi bir patogen mayadır Criptokok neoformanlar. Bir çox göbələk kimi bu maya da cinsi yolla çoxala bilir və mayanın cinsi formasına verilən ad belədir. Filobasidiella neoformanlar. Diametri 5-6 mkm olan oval maya kimi görünür, nazik boyunlu qönçələr əmələ gətirir və qalın bir maya ilə əhatə olunur. kapsul. Psevdohifa və xlamidosporlar əmələ gətirmir. Kapsül, mayaya imkan verir faqositik udulmaya qarşı durun. Maya dimorfikdir. Cinsi formada, həmçinin müəyyən şəraitdə aseksual formada hif forması yarada bilir.

Kriptokok infeksiyalar adətən yüngül və ya subklinik xarakter daşıyır, lakin simptomatik olduqda, qurudulmuş quş nəcisindəki mayanın inhalyasiyasından sonra adətən ağciyərlərdə başlayır. Tipik olaraq göyərçin və toyuq çöpləri və bu çirklərlə çirklənmiş torpaqla əlaqələndirilir. Kriptokok, torpaqda tapılmış, quş nəcisində aktiv şəkildə böyüyür, lakin quşun özündə böyümür. Adətən infeksiya bu pulmoner mərhələdən kənara çıxmır. Bununla birlikdə, immuniteti zəif bir ev sahibində qan vasitəsilə menenjerlərə və bədənin digər bölgələrinə yayıla bilər və bu da kriptokok meningoensefalitə səbəb olur. Bu mayanın hər hansı bir xəstəliyi adətən adlanır kriptokokkoz.

Ağciyər infeksiyasının yayılması ağır və çox vaxt ölümlə nəticələnə bilər kriptokok meningoensefalit. Dərinin və visseral infeksiyalara da rast gəlinir. Orqanizmə məruz qalma çox güman ki, ümumi olsa da, böyük epidemiyalar nadirdir və bu, ağır xəstəliyin inkişafı üçün adətən immunosupressiv ev sahibinin tələb olunduğunu göstərir. Müsbət HİV antikor testi ilə birlikdə ağciyərdən kənar kriptokokkoz, AİDS üçün başqa bir göstərici xəstəlikdir. QİÇS-lə əlaqəli kriptokok infeksiyası olan insanlar kriptokokkozlu bütün xəstələrin 80-90%-ni təşkil edir.

Kriptokok Hindistanın mürəkkəb və ya nigrosin mənşəli şübhəli bəlğəm və ya serebral onurğa mayesinin hazırlanması ilə müəyyən edilə bilər ki, içərisində kapsullaşmış, qönçələnən, oval maya hüceyrələri (bax. Şəkil 4A) görünə bilər. Saboraud Dextrose agarda təcrid oluna və biokimyəvi testlə müəyyən edilə bilər. Diaqnozda birbaşa və dolayı seroloji testlərdən də (Laboratoriya 17 və 18-də müzakirə olunur) istifadə edilə bilər.

Pneumocystis jiroveci, (əvvəllər adlanırdı Pnevmokistit carinii) adlanan tez-tez ölümcül bir xəstəliyə səbəb olur Pnevmokistit sətəlcəm (PCP). Görünür aəsasən yüksək immunosupressiv şəxslərdə QİÇS, gec mərhələli bədxassəli xəstəliklər və ya lösemi xəstələri kimi. PCP və müsbət HİV-antikor testi QİÇS-in daha çox yayılmış göstəricilərindən biridir.

P. jiroveci -də tapmaq olar 3 fərqli morfoloji mərhələ:

  • Trofozoit (trofik forma), mitoz və ikili bölünmə ilə təkrarlanan 1-4 µm diametrli bir haploid amoeboid. Trofik formalar düzensiz formadadır və tez -tez çoxluqlarda görünür.
  • A prekistik forma və ya erkən kist. Haploid trofik formalar birləşir və bir diploid prekist forması və ya sporosit əmələ gətirir.
  • Prekist forması yetişir kist formasıdiametri 5-8 µm olan bir neçə intrasistik cisim və ya spor ehtiva edir. Kist formasının (gec faza kisti) meydana gəlməsində, zigotun mayoz və sonrakı mitozdan keçərək, adətən səkkiz haploid askospor (sporozoit) əmələ gətirdiyi irəli sürülmüşdür. Bax. Şəkil 9. Haploid askosporlar sərbəst buraxıldıqda, kistlər tez -tez aypara halına gəlir. -formalı cisimlər (bax. Şəkil 5). P. jiroveci adətən kist formasının inhalyasiyası ilə ötürülür. Buraxılmış askosporlar daha sonra alveolların divarına yapışan və alveolları doldurmaq üçün təkrarlanan trofik formalara çevrilir.
    • üçün təklif olunan həyat dövrü Pneumocystis jiroveci; dpd.cdc.gov saytından

Ağciyər toxumasından alınan biopsiyalarda və ya traxeobronşial aspiratlarda hər ikisi də a trofik forma təxminən 1-4 µm diametrində fərqli bir nüvə və a kist forması diametri 5-8 µm arasında olan 6-8 intrasistik cisimlərlə (askosporlar) görülə bilər.

Kistlərə baxarkən P. jiroveci ağciyər toxumasında Gomori methenamine gümüş ləkəsi üsulundan istifadə edildikdən sonra kistlərin divarları qara rəngə boyanır və tez-tez aypara şəklində və ya əzilmiş stolüstü tennis toplarına bənzəyir. İntrasistik cisimlər bu ləkə ilə görünmür.

  • P. jiroveci bronxoalveolyar lavajdan olan kistlər (bax. Şəkil 5)
  • P. jiroveci ağciyərdən gələn kistlər (bax. Şəkil 9)

Malassezia globosa

Malassezia globosa adlanan səthi dəri infeksiyasının ən çox görülən səbəbi olan dimorfik mayadır tinea versicolor adətən yoluxmuş dərinin hipopiqmentasiyası və ya hiperpiqmentasiyası kimi görünür. M. globosa da ən çox yayılmış səbəbdir kəpəkseboreik dermatit. Maya təbii olaraq dəridə olur.

Təsviri üçün mantar infeksiyalarının müalicəsi üçün istifadə olunan antifungal maddələr, IIE bölməsinə baxın: Siz mühazirə E-mətnində göbələklərin kemoterapevtik nəzarəti.

Bu gün biz mayamızı yetişdirmək üçün üç agardan istifadə edəcəyik: Saboraud Dextrose agar (SDA), Mikosel agar və Düyü ekstraktı agar. Saboraud Dekstroz agar (SDA)triptikaz soya ağarına bənzər, lakin daha yüksək şəkər konsentrasiyası və daha aşağı pH olan bir ağardır bakteriyaların böyüməsini maneə törədir, lakin göbələklərin böyüməsini təşviq edir. SDA, buna görə də olduğu ifadə edilir göbələklər üçün seçici.

Başqa bir vasitə, Mikozel ağarı, xloramfenikol ehtiva edir bakteriyaları inhibə edir və sikloheximide saprofitik göbələklərin çoxunu inhibə edir. Buna görə də Mikozel agarının olduğu deyilir patogen göbələklər üçün seçici.

Düyü ekstraktı agar polisorbat 80 ilə hiflərin, blastokonidiyaların və xlamidokonidlərin əmələ gəlməsini stimullaşdırır (bax. Şəkil 2B), özünəməxsus strukturlar C. albicansvə identifikasiyasında istifadə edilə bilər. Şərtləşmə Candida şəkər fermentasiya nümunələrinə əsaslanır.

MATERİALLAR

Qapaqlar, spirt, forseps və Saboraud Dextrose agar, Mikosel agar və Düyü ekstraktı agarının hər birindən bir boşqab.

ORGANİZM

Trypticase Soya bulyonu mədəniyyətləri Candida albicansSaccharomyces cerevisiae.

PROSEDÜR (cüt -cüt edilir)

1. Mum markeri ilə a bölün Saboraud Dekstroz agar və a Mikozel ağarı boşqab yarıya. Steril istifadə etməklə çubuq, hər boşqabın yarısını aşılayın C. albicans və digər yarısı ilə S. cerevisiae. İki lövhəni inkübe edin ters çevrilmiş və laboratoriya bölməsinə uyğun olan 37 ° C inkubatorun rəfindəki petri boşqab tutucusuna yığılmış növbəti laboratoriya dövrünə qədər.

2. Steril istifadə etməklə çubuq, iki düz xətt çəkin C. albicans bir boşqabın içinə Pirinç ekstraktı agar boşqab. götür a şüşə örtük forsepslə lamelini spirtə batırın və qaz ocağınızın alovu ilə alovlandırın. Lövhəni bir neçə saniyə soyudun və zolaq xəttinin bir hissəsinə qoyun ki, lövhə inkubasiyadan sonra birbaşa mikroskop altında müşahidə olunsun. İkinci biftek xətti üçün təkrarlayın və boşqabı inkübe edin otaq temperaturunda tərsinə növbəti laboratoriya dövrünə qədər.

3. Aşağıdakı nümayişlərə riayət edin:

NƏTİCƏLƏR

1. Aşağıdakı cədvəldə görünüşünü təsvir edin Candida albicansSaccharomyces cerevisiae Saboraud Dekstroz ağarında.

Aşağıdakı cədvəldə görünüşünü təsvir edin Candida albicansSaccharomyces cerevisiae Mycosel agarda.

MayaSDAMikozel ağarı
Candida albicans
Saccharomyces cerevisiae

2. Rice Extract agar plitəsinin qapağını çıxarın və boşqabı mikroskopun səhnəsinə qoyun. Sizin istifadə sarı zolaqlı 10X obyektiv, örtük altında çılpaq gözlə "qeyri-səlis" görünən sahəni müşahidə edin. İşığı azaldın iris diafraqma qolunu demək olar ki, sağa doğru hərəkət etdirərək. Mətndən istifadə edərək səhnəni sonuna qədər qaldırın kobud diqqət (böyük düymə) və sonra səhnəni aşağı salın qaba fokusdan istifadə etməklə maya diqqət mərkəzinə gələnə qədər. Hifa, blastokonidiya və xlamidokonidiya çəkin. 10X obyektivindən istifadə edərək fokuslanma təlimatları üçün laboratoriya 1-ə baxın.

3. Göstərici maya slaydlarına baxın və rəsmlər çəkin.

LAB 9 ÜÇÜN PERFORMANS MƏQSƏDLƏRİ

Bu laboratoriyanı bitirdikdən sonra tələbə aşağıdakı vəzifələri yerinə yetirə biləcək:

GİRİŞ

1. Mikologiya və mikozu təyin edin.

2. Göbələklərin insanlara faydalı ola biləcəyinin üç, zərərli ola biləcəyi üç yolu qeyd edin.

MÜZAKİRƏ

1. Maya hüceyrəsinin tipik görünüşünü və onun çoxalma üsulunu təsvir edin.

2. Mayaları onların oksigenə olan tələbatları baxımından təsvir edin.

3. Mayanın iki yolunu göstərin Saccharomyces insanlar üçün faydalıdır.

4. Adətən insanlara yoluxan üç maya adlandırın.

5. Kandidozun dörd ümumi formasını adlandırın.

6. İmkan verə biləcək iki şərti təsvir edin Candida ağır fürsətçi sistemik infeksiyalara səbəb olur.

7. Pseudohyphae, hyphae, blastoconidia (blastospores) və chlamydoconidia (chlamydospores) haqqında məlumat verin.

8. Saboraud Dekstroz agar, Mycosel agar və Rice Extract agarın faydalılığını bildirin.

9. Necə olduğunu bildirin Cryptococcus neoformans bədənə normal yoluxduğu insanlara və mümkün fəsadlara ötürülür.

10. İlkin müəyyənləşdirmə üsulunu deyin Cryptococcus neoformans kriptokokal meningoensefalitə səbəb olduqda.

11. Hansı xəstəliyin səbəb olduğunu bildirin Pneumocystis jiroveci və xəstəliyə yoluxmazdan əvvəl bir insanın normal olaraq görüldüyü bir neçə predispozan şərtləri göstərir.

12. törətdiyi infeksiyanı adlandırın Malassezia globosa.

NƏTİCƏLƏR

1. Görünüşünü təsvir edin Saccharomyces cerevisiaeCandida albicans Saboraud Dekstroz ağarı və Mikozel ağarı üzərində. 2. Mayaya bənzər böyümə göstərən bir boşqab Mikosel agarı və hiflər, blastoskonidlər (blastosporlar) və xlamidokonidiyalar (xlamidosporlar) olan Düyü ekstraktı agar boşqabı verildikdə, orqanizmi müəyyən edin: Candida albicans. 3. Aşağıdakıları mikroskopik olaraq tanıyaq:

a. Saccharomyces cerevisiaeCandida albicans birbaşa ləkə preparatında maya kimi
b. Qönçələnmənin olması ilə pamukçuk üçün müsbət bir nümunə Candida albicans
c. Cryptococcus neoformans Hindistan mürəkkəb hazırlığında

d. Pneumocystis jiroveci ağciyər toxumasında

SELF-SORĞU


Göbələklər üzrə Tədqiqat Qeydləri

Göbələklər (lat. göbələk—göbələk) fərqli nüvəyə və sərt xitinöz hüceyrə divarına malik eukariotlardır və əvvəllər xlorofilsiz bitkilər hesab olunurdular və indi Ali Prostita kimi protozoa lil qəlibləri və əksər yosunlarla qruplaşdırılıblar. Mikozlar əsl göbələklərin yaratdığı infeksiyalardır.

Eumycetes, 80.000 -dən çox növdən ibarətdir və morfoloji olaraq aşağıdakılara bölünə bilər:

(1) Phycomycetes:

Birhüceyrəli, septatsız miselyuma malik göbələklərdir (500 növ). Sporlar (endosporlar) xüsusi sporangiyalar içərisindədir. Reproduksiya cinsi və aseksualdır. Mucor'un (çörək kalıbı) tipik nümayəndəsi Mucor mucedodur. Bu Mucorun (küf) patogen növləri kişidə ağciyər, orta qulaq və ümumi ağır yoluxucu prosesə səbəb ola bilər.

Kif (filamentli) və ya miselial göbələklər uzun saplar (hifalar) kimi böyüyür və sporlar əmələ gətirərək çoxalır. Miselyumun böyük bir hissəsi vegetativ miselyum yetişir və substratın içərisinə nüfuz edir, digər bitkilər isə hava miselyumu əmələ gətirir və vegetativ miselyumdan havaya çıxır. Müxtəlif növ sporlar əmələ gətirir və havada yayırlar.

(2) Ascomycetes:

Torbalı göbələklərin (35.000 növ) askomisetləri çoxhüceyrəli miselyuma malikdir. Ascosporlar (kürə sporu halında inkişaf edən sporlar), asci -ascus (Gr. Askos — kisəsi) və aseksual olaraq konidiya (bir çox göbələklərdə aseksual çoxalma funksiyasına malik olan ekzosporlar) vasitəsi ilə cinsi yolla çoxalırlar.

Aspergillus cinsi Ascomycetes sinfinə aiddir. Bu göbələklər ayrı-ayrı miselyum və bir hüceyrəli konidiofora bölünmüşdür ki, bu da sporlar zəncir-konidiyalarda (Gr. Konia — toz) sıxılmış olan azarkeşə bənzər qısa sterigmatalar sırası ilə bitir.

Aspergillusun meyvəli hissəsi suvarma qabından çıxan suya bənzəyir və buna görə də adı “Çiləyici” qəlib. Aspergillus niger, Aspergilla'nın bir nümayəndəsidir və təbiətdə geniş yayılmışdır, bəzi növlər ağciyərlərin, qulağın və gözün aspergillozuna səbəb ola bilər və bütün bədənə yoluxa bilər.

Penicillium cinsi Ascomycetes sinfinə aiddir. Miselyum və konidiofor çoxhüceyrəlidir. Meyvəli gövdəsi fırça şəklindədir. Konidiofor yuxarı hissəsinə doğru budaqlanır və konidiyaların cüt cərgəli zəncirlərinin sıxıldığı steriqmalara çevrilir (şək. 99.1).

Bu göbələk cinsi təbiətdə geniş yayılmışdır (yem, süd məhsulları, nəm əşyalar, köhnə dəri, mürəkkəb, mürəbbə). Növ növü Penicillium glaucumdur. Bir çox yoluxucu xəstəliklərin müalicəsində geniş istifadə olunan penisilin istehsalı üçün müəyyən növlərdən (Penicillium notatum, Penicillium chrysogenum) istifadə olunur.

Bu göbələk cinsinin bəzi növləri patojendir və dərinin, dırnaqların, yuxarı tənəffüs yollarının, ağciyərlərin və digər insan orqanlarının infeksiyasına səbəb olur.

Mayalar Ascomycetes sinfinə aiddir. Onlar iri, oval, dəyirmi, çubuq formalı hüceyrələrdir. İkiqat hüceyrə divarına və yaxşı müəyyən edilmiş bir nüvəyə malikdirlər. Sitoplazma homojendir - bəzən incə dənəvər quruluşa malikdir. Tərkibində daxilolmalar (qlikogen, volutin, lipid) və həmçinin hüceyrənin sintetik prosesindən məsul olan filamentvari cisimlər-xondriosomlar var.

Mayalar qönçələnmə, parçalanma, sporulyasiya yolu ilə çoxalır və bəziləri cinsi yolla çoxalır. Ana hüceyrədən qönçələnmə nəticəsində əmələ gələn qız hüceyrələri müstəqil fərdlərə çevrilir. Mayalar sporulyasiya yolu ilə də çoxala bilirlər. Qidalanma olmadıqda, bəzi maya növlərinin hüceyrələrində 2, 4, 8 və ya 16 endospor əmələ gəlir.

Askosporları əmələ gətirən maya hüceyrəsi askus (kisə) adlanır, sporlu mayalar isə ascomycetes kimi tanınır, mayalar müxtəlif karbohidratları fermentləşdirdiklərindən pivədə, şərabçılıqda və çörək bişirməkdə geniş istifadə olunur. Saccharomyces cerevisiae, S.elipsoides mayaların tipik nümayəndələridir.

Asporogen mayalar (Saccharomycetaceae ailəsi) arasında, kandidoz kimi tanınan ağır bir xəstəliyə səbəb olan Candida adlanan (Şəkil 99.4) insanlara patogen olan növlər vardır. Bir sıra yoluxucu xəstəliklərin və iltihablı proseslərin müalicəsi üçün istifadə olunan antibiotiklərin normal mikro floranın böyüməsini maneə törətməsi nəticəsində meydana gəlir.

Çoxhüceyrəli miselyuma malik göbələklər. Bu orqanizmlər əsasən müəyyən sayda sporların inkişaf etdiyi basidiosporlar (basidia reproduktiv orqanları) ilə aseksual olaraq çoxalırlar. Bəzi növlər sərbəst parazitlərdir. Yemək olaraq iki yüz növ göbələk istifadə olunur. 25 növ göbələk zəhərlidir.

Smut göbələkləri dənli bitkiləri işğal edərək smut kimi tanınan xəstəliyə səbəb olur. Pas göbələkləri günəbaxanlara və yoluxmuş bitkilərdə narıncı rəngli ləkələr əmələ gətirən digər bitkilərə təsir göstərir. Qüsursuz göbələklər (Fungi imperfecti), asco- və ya basidiosporangiophore olmayan, ancaq konidiya olan çoxhüceyrəli miselyumdan ibarət olduqca böyük bir göbələklər qrupudur.

Çoxalma aseksualdır, lakin cinsi çoxalma məlum deyil. Bu sinfə Hyphomycetes, Melanconiales və Sphaeropsidales dəstələri aiddir.

Həkimlərin böyük marağına səbəb ola biləcək hipomisetlər arasında:

İnsanda sərxoşluq yaradan Fusarium graminearum (sərxoş çörək), qışda tarlalarda qalan taxıl məhsullarını yeyən insan və ev heyvanlarında sərxoşluq yaradan Fusarium sporotrichioides.

Qüsursuz göbələklərin patogen növləri dermatomikozların (səthi mikozların) törədiciləridir:

Favus (Achorion schoenleini) trixofitoz (Trichophyton violaceum), mikrosporoz (Microsporum lanosum), epidermofitoz (Epidermophyton inguinale).


Incr-Edible Science: Maya (Mikro Göbələklər – 2-ci hissə)

1 -ci hissədə küf tipli göbələkləri əhatə etdikdən sonra birhüceyrəli mayaya keçdik:

  1. Bu, çox sadə ‘ mikroskopu ilə mikroorqanizmlərin kəşfindən məsul olan Leeuwenhoekdir.
  2. Bir maya hüceyrəsinin etiketli diaqramı
  3. Bildiyimiz kimi maya

Maya haqqında bir az daha çox öyrənmək üçün biz əsasən əvvəlki kimi eyni resurslardan istifadə etdik:

Maya xüsusiyyətlərini araşdırmaq üçün internetdə bir az vaxt keçirdik. Maya, göbələk qohumlarının küf, pas və küf kimi eukaryotik orqanizmlərdir. Ancaq əlaqələrindən fərqli olaraq birhüceyrəlidir, yəni hər biri tək bir hüceyrədən ibarətdir. Bir çox maya mitoz yolu ilə qeyri -bərabər şəkildə çoxalır, bir çoxları isə qönçələnmə adlanan asimmetrik bölünmə ilə bunu edir:

İşıq altında göstərilən tək maya hüceyrələri, sonra artan böyüdücü elektron mikroskop. Qönçələnmə 2 və 3-cü şəkillərdə görünsə də, şəkil 4-də ən aydın şəkildə göstərilir.

Mayaya öz mikroskopumuzla baxmağa çalışdıq. Hər bir uşaq öz maya slaydını, hətta A5 hazırladı və televizor mikroskopunun ekranına baxdı:

T12 maya hüceyrələrini görməkdə ən çox uğur qazandı və bu digər standart mikroskopumuzda idi və cəhd etsə də, layiqli bir şəkil çəkə bilmədi.

Mayaların bir göbələk hesab edilməsinin bir səbəbi, öz qidalanmalarını edə bilməmələri və bununla da mümkün olduqda üzvi maddələrlə qidalanmalarıdır. Beləliklə, onlar digər göbələklər kimi kif və pas kimi parçalayıcılar kimi tanınırlar. Mayaların parçalanma qabiliyyətini Apologia ’s General Science -də uyğunlaşdırılmış sadə bir təcrübə edərək sınadıq:

  1. Bir bananı üç bərabər hissəyə kəsdik və kranın altından keçirik. Biri dərhal ‘banana və su ’ etiketli bir çantaya yerləşdirildi. İkincisi, bütün uşaqlar tərəfindən əllərindən gələn bakteriyaların eyni çürütücü təsirə malik olub olmadığını yoxlamaq üçün işləndi. Bu, ‘banana, su və işlənmiş ’ etiketli bir çantaya yerləşdirildi
  2. Son banan parçası torbaya qoyuldu və bir çay qaşığı maya əlavə edildi.
  3. Üç çanta bir gün isti mətbəxdə oturmağa buraxıldı
  4. Təxminən dörd saat sonra əlində banan olan torbada və ya toxunulmamış düz banan tutan torbada çox az dəyişiklik oldu. Lakin, şəkil 4 -ün sol tərəfindəki çantada göründüyü kimi, maya ilə qarışdırılmış banan ətrafdakı qalın maye hovuzu ilə ayrılır, bataqlıq verir və sıxılır. Bu, mayanın varlığının banan üzərində parçalanma və ya parçalanma hərəkəti olduğunu irəli sürdü.

Ertəsi gün nəticələr belə oldu:

Uşaqlardan maya haqqında nə bildiklərini soruşdum və dedilər ki, karbon qazı buraxaraq gül çörəyini çıxarır. Keçmiş Incr-Edible Elmimizdə müxtəlif çörəklərin yüksəlməsində istifadə olunan qazları göstərmək üçün bir çox təcrübə apardığımız üçün bunu çıxara bilmələri məni təəccübləndirmədi:

Soda çörəyini yüksəltmək üçün turşu ilə qarışdıqda bikarbın necə işlədiyini oxumaq üçün buraya vurun və sonra soda çörəyindəki ayran əvəzediciləri haqqında oxumaq üçün buraya vurun:

Banana şokoladlı kekler yetişdirmək üçün öz evimizdə qabartma tozu hazırladığımız təcrübələr haqqında oxumaq üçün bura vurun:

Havada olan təbii mayalardan istifadə edərək turş xəmirlə apardığımız təcrübələr haqqında oxumaq üçün bura klikləyin:

Bunu bir şüşə və balonla nümayiş etdirməyin və bikarb və sirkə ilə oxşar bir nümayişi təkrarlamağın əyləncəli olacağını düşündüm. Onlardan soruşdum ki, reaksiyanın bikarb və sirkə qədər sürətli olacağını düşünürsünüz, yoxsa niyə olmasın?

Uşaqlar daha yavaş düşündülər, çünki bu kimyəvi bir reaksiya deyil, daha çox bioloji bir reaksiya idi və siz təbiətdə tez -tez partlayışlar görmürsünüz. Balonu şişirmək üçün tam 60 dəqiqə çəkməyin maraqlı olduğunu düşündüm və bu, çörək hazırlayarkən xəmirin qalxması ilə bağlıdır! ’ Bəzən sadəcə ev məktəbini sevirəm!

Bu nümayişdən sonra bizdən mayanın fermentasiyasını maksimum dərəcədə artıra bildiyi və bununla da ən çox CO2 istehsal etdiyi mümkün olan ən yaxşı şəraiti araşdırmağı istədim. Bu məlumat, digər üçü üçün faydalı biliklər bişirməyi sevən L11 üçün əvəzolunmaz olardı.

Əsasən əlimizdən gələni edə biləcəyimiz qədər test borusu əldə etdik və iki sınaq stansiyası qurduq. İlk göstərilən qırmızı test borusu tutucusundadır. Bu stansiya T12 və L11 tərəfindən idarə olunurdu. Onlar istiliyin mayanın tənəffüs sürətinə təsirini sınaqdan keçirirdilər. Şəkər şəklində bir qidanın olmamasının hər hansı bir təsiri olub olmadığını yoxlamaq üçün də test etdilər. (Aşağıdakı şəkil 1)

İkinci stansiya C11 və A5 tərəfindən idarə olunurdu və sarı sınaq borusu tutacağından ibarət idi. PH -ın mayanın tənəffüs sürətinə təsir edib -etmədiyini yoxlayırdılar. Güclü asidik bir həll (sirkə), əsas həll (su və duz) və zəif turşulu bir həll (su və limon suyu) istifadə etdilər.

Mayanın tənəffüsü sınaq borusunun dodaqları ətrafında möhkəm bağlanmış balonlarda toplanan CO2 istehsalı ilə nümayiş etdirildi:

Təcrübələrimizə görə, maya isti şəraitdə daha yaxşı böyüyür, böyümək üçün enerji mənbəyinə (şəkər) ehtiyac duyur və neytral mühitdə mükəmməl inkişaf etsə də, bir az turşu mühitə üstünlük verir. Maya öldürəcəyini düşündüyümüz qaynar su istisna olmaqla, nəticələrimizin heç biri sürpriz deyildi. Ya maya əvvəlcədən düşündüyümüzdən qat -qat güclüdür, ya da su qazanı qaynatmaqla təcrübə aparmaq arasında çox soyudu.

Hesab etmədiyim bir dəyişən nəm səviyyəsidir. Əgər bunu təkrar etsəydim, hər bir sınaq borusunda əmələ gələn CO2 miqdarını müşahidə edərək, maye olmayan, birində minimum maye, digərində isə artıq olan sınaq borusu daxil edərdim.

Bu, əsasən vizual olan sadə bir sınaq idi. Balonların müəyyən zaman aralığında ölçülməsi və qrafik qurulması ilə daha dəqiq bir təcrübə edilə bilər. Bunu etsəniz, qızımın hər üç marağını itirərdim, ona görə də daha sadə, lakin daha az elmi vizual metodu seçdim!

Uşaqlar on-line araşdırmalarından öyrəndilər ki, maya enerji mənbəyi olaraq üzvi birləşmələrdən (əsasən şəkərlərdən) istifadə etməklə günəş işığına ehtiyac yoxdur. Onlar tənəffüs üçün oksigenə ehtiyac duyurlar və neytral və ya bir qədər asidik mühitdə inkişaf edirlər.

Maya böyüdükcə mayalanma prosesində qidasını (şəkər və ya nişasta şəklində) spirtə və karbon qazına çevirir. Bu xüsusiyyət mayanın şərab və pivə istehsalında, eləcə də çörəkçilik prosesində geniş istifadə edilməsinə səbəb olmuşdur.

Sirkə ilə bikarbın reaksiyaları kimi, uşaqların da mayanın şəkər məhlulu ilə reaksiyasının tənliyini görməsini və başa düşməsini istədim. Saxarozanı qlükoza və fruktoza çevirmək üçün katalizator rolunu oynayan mayada olan invertaz fermentidir:

invertaz
C12H22O11 + H2O == & gt C6H12O6 + C6H12O6
Saxaroza + su = Qlükoza + Fruktoza

Yaranan qlükoza, C6H12O6 və fruktoza, C6H12O6, daha sonra mayada olan başqa bir ferment olan zimaz tərəfindən etanola və karbon qazına çevrilir.

zimaza
C6H12O6 == & gt C2H5OH + 2CO2

Sadə şəkər = & gtEtanol + karbon qazı

Mayanın əlavə edilməsi çörəyin yüksəlməsinə səbəb ola bilər, çünki maya şəkərdən karbon dioksid (C6H12O6) istehsal edir. Reaksiyanın digər məhsulu olan etanol, çörək xəmirindən qalxarkən və ya yemək zamanı qaynadıqda buxarlanır.

Biz illərdir çörək bişiririk və bütün yaşlı uşaqlar bunu necə edəcəyini bilirlər, C11 yəqin ki, reseptlə məsləhətləşmədən bunu edə bilərdi. Maya ilə hazırlanan çörək ilə mayasız çörək arasındakı fərqi görmələrini istədim:

Fərq aşkar və gözlənilən idi. Burada heç bir sürpriz yoxdur….yəni biz onu bişirənə qədər:

Hər iki çörək eyni sobada eyni çörəkçilik qabına qoyularkən və mayasız olanın xeyli kiçik olmasına baxmayaraq, ayrılmış vaxtda bişirilən ən böyük maya çörəyi idi, mayasız çörək isə praktiki olaraq qaldı. bişməmiş. Beləliklə, maya çörəyindəki hava (CO2) əslində çörəyə gözəl yüngül tekstura verməklə yanaşı, çörəyin bişirilməsi üçün lazım olan vaxtı da azaldan iki rola malikdir. Kim bilirdi? (Aydındır ki, mən deyiləm!)

Həm də soda çörəyi və qabartma tozu ilə edilən digər Inc-Edible Science təcrübələrinə baxmalarını və suala cavab vermələrini istədim – Niyə mayanı bir saat qalxmaq üçün tərk etməlisiniz, halbuki həm soda çörəyi, həm də çörək pudrası ilə hazırlanan kekler. dərhal bişirilə bilər və edilməlidir? Maya ilə edilən balon təcrübəsini bikarb və sirkə ilə eyni təcrübə ilə müqayisə edərkən, bilmədən bu suala cavab vermişdilər. Bu bilik və anlayışı yemək prosesinə köçürə biləcəklərmi deyə düşündüm, bu səbəbdən bu kurikulumu yazdım.

Bu, düzünü desəm, bir az diş çəkməyə bənzəyirdi. Bir ampul birdən -birə T ’s -in başına girənə qədər birdən -birə arxamca gələnləri alana qədər hər cür (gülünc) cavablarım var idi! Onlar bikarbohidrat olmadığı halda mayanın yaşadığını xatırlayanda daha asan oldu. T -nin xəmiri sobaya qoymadan əvvəl niyə qalxmasına icazə verdiyimiz sualına cavab verməzdən əvvəl bir az işləmək lazım idi (yəni soda çörəyi düz sobaya qoyularkən necə olur ki, bir saat otaq temperaturunda oturmalı idi? ) Nəhayət mən axtardığım cavabı aldım – ki, istilik mayanı denatürasiya edəcək və onun çoxalmasını dayandıracaq. Ancaq yenə də, T -nin də qeyd etdiyi kimi, əvvəlki təcrübələrimiz, qaynar suda maya ilə ilıq suda olanların işlədiyini heç bir şəkildə göstərmədi. Ölümün baş verməməsi üçün suyun test borusuna qoymadan əvvəl kifayət qədər soyudulduğunu təxmin etdik.

Mən mayanı yeni bir səviyyəyə qaldırıb fermentləşdirilmiş məhsullarla sınaqdan keçirib -keçirməyəcəyimi müzakirə edirəm. Turş çörək qoxusu epizodundan sonra görürəm ki, bunun üçün hazıram!


Göbələklərdə çoxalma- 1-ci hissə: Vegetativ çoxalma (Mühazirə qeydləri & PPT)

Ø Göbələklər vegetativ, aseksual və cinsi üsullarla çoxalırlar
Ø Bu yazı göbələklərdə müxtəlif növ vegetativ çoxalma üsullarını təsvir edir
Ø Vegetativ çoxalma populyasiyada fərdlərin sayının artmasına kömək edir
Ø Göbələklərdə vegetativ çoxalma aşağıdakılarla baş verir:

(1). Parçalanma
(2). Parçalanma
(3). Qönçələrin parçalanması
(4). Qönçələnmə
(5). Gemmae
(6). Sklerotiya
(7). Rizomorflar
(8). Miseliya kordları

(1). Parçalanma:

Ø Miselyum kiçik parçalara parçalanır, hər biri yeni fərdlərə çevrilə bilir.

Ø Parçalanma, Rhizopus və Aspergillus kimi filamentli göbələklərdə yaygındır

Ø Parçalanma mayalar kimi birhüceyrəli göbələklərdə baş verir

Ø Yetkin hüceyrələr mitotik olaraq ikiyə bölünür və iki qız hüceyrə ayrılaraq iki fərd əmələ gətirir.

(3). Bud parçalanması

Ø Bu dəyişdirilmiş bir parçalanma növüdür

Ø Qönçələrin parçalanması zamanı qönçəni ana hüceyrədən ayırmaq üçün qönçənin əsasına yaxın bir şəkildə çarpaz divar əmələ gəlir

Ø Burada ana hüceyrə deyil, yalnız tumurcuqlar parçalanır

Ø Yetkin hüceyrələrdən qönçəyə bənzər böyümə çıxır

Ø Qönçələnmə adətən Maya kimi birhüceyrəli formalarda baş verir

Ø Maya qönçələnməsi müxtəlif növlərdə ola bilər:

(a). Çoxtərəfli qönçələnmə: qönçələr ana hüceyrənin istənilən nöqtəsində əmələ gəlir, lakin bir daha eyni yerdə yaranmır

(b). Birqütblü qönçələnmə: ana hüceyrə səthində eyni yerdə təkrarlanan qönçələnmə

(c). İki qütblü qönçələnmə: hüceyrənin hər iki qütbü ilə məhdudlaşan qönçələnmə

(d). Monopolar qönçələnmə: qönçələr ana hüceyrənin yalnız bir qütbündə əmələ gəlir

(5). Gemmae meydana gəlməsi:

Ø Gemmae, xlamidospres kimi xüsusi qalın divarlı birləşmələrdir

Ø Əlverişsiz şəraitdə əmələ gəlirlər (Məsələn: Saprolegnia)

(6). Sklerotiya:

Ø Sklerotiya (sklerotium) psevdoparentsimatik miselial birləşmələrdir.

Ø Sklerotiya da əlverişsiz şərtləri aşa bilir

Ø Sklerotiyalar substratda (Məs. torpaqda) uzun illər yaşaya bilir

Ø Sklerotiya ümumiyyətlə bitki patogen göbələklər tərəfindən əmələ gəlir

Ø Müxtəlif göbələk qruplarında sklerotiyanın ölçüsü və forması dəyişir

(7). Rizomorflar:

Ø Bəzi göbələklərdə tapılan misel birləşmələrinə bənzəyirlər

Ø Bunlar yalançı parenximatoz hipal modifikasiyalardır

Ø Əlverişsiz şərtləri də aşa bilirlər

Ø Rizomorflar fərdi hifələrə nisbətən daha yüksək nüfuz qabiliyyətinə malikdirlər və buna görə də daha çox patogen potensiala malikdirlər.

Ø Torpaqda qalan rizomorp bitləri, əlverişli şəraitin başlaması zamanı infeksiyanın növbəti dövrəsi üçün peyvənd kimi çıxış edə bilər.

(8). Miselyal kordlar

Ø Onlar da misel birləşmələri kimi iplikdir

Ø Bəzi göbələklərdə hif zəncirinin az-çox paralel yığılması nəticəsində əmələ gəlir

Ø Miselyal kordlar qida maddələri üçün iki istiqamətli nəqliyyat kanalları kimi də çıxış edə bilər

Ø Miselial kordonlar həmçinin göbələklərə qida ilə zəngin ərazidən yeni ərazilər yaratmağa və kolonizasiya etməyə kömək edir.