Məlumat

Müəyyən bir zülalın və ya qidanın hər bir amin turşusunun miqdarını haradan tapa bilərsiniz?

Müəyyən bir zülalın və ya qidanın hər bir amin turşusunun miqdarını haradan tapa bilərsiniz?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Məsələn, bir kartof götürək. Əgər 1 qram təmiz kartof zülalında onun hər birinin amin turşularının nə qədər µg və ya % olduğunu bilmək istəsəm, bu məlumatı haradan tapa bilərəm?

Bu statistika ilə sərbəst şəkildə onlayn əldə edilə bilən verilənlər bazası varmı? Yoxsa, bunun əldə edilə biləcəyi hər bir protein üçün bir şey ehtiva edən bir? (və əgər belədirsə, necə?)


Birləşmiş Ştatların Kənd Təsərrüfatı Departamentindən əldə edilə bilən fantastik məlumat bazası var ki, o, demək olar ki, daxildir 9,000 ümumi qidalar, o cümlədən onların qidalanma məlumatları. Bu verilənlər bazası axtarıla və USDA Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat Xidmətindən əldə edilə bilər. Budur onlayn axtarış verilənlər bazası üçün bir keçid.

Verilənlər bazasında siz bir sıra parametrləri axtara bilərsiniz; o cümlədən, qida tərkibi, suyun tərkibi, fərdi amin turşusu tərkibi, yağ turşusu və ümumi yağ tərkibi, vitaminlər, minerallar, fitonutrientlər və s.! Gözəl şeylərdən biri ondan ibarətdir ki, siz ondan qidaları qida tərkibinə görə sıralamağı xahiş edə bilərsiniz. Məsələn, verilənlər bazasındakı bütün qidaları zülal tərkibinə və ya müəyyən bir amin turşusuna (və ya sizi maraqlandıran başqa bir şeyə) görə sıralamaq.

Bu, xüsusilə etibarlı qida məlumatlarının verilənlər bazasına ehtiyacı olan tədqiqatçılar üçün əla verilənlər bazasıdır.

Verilənlər bazası daxilində siz qida və ya qida ilə axtarış edə bilərsiniz, hansını maraqlandırırsınız. Məsələn, sualda qeyd etdiyiniz kimi, mən kartofa daxil oldum və aşağıdakı ikinci ekran görüntüsündə kartofun tərkibindəki bütün qida maddələrinin siyahısını görə bilərsiniz. Bunlar qabıqlı və ya qabıqsız 100 q kartofun % çəkisi kimi verilmişdir.

Amin turşusunun tərkibinə daxil olmaq üçün yuxarıdakı Tam Hesabat (Bütün Qidalar) üzərinə klikləyin.


WolframAlpha-ya gedin və daxil olun 1 q kartof giriş sahəsində:

Sonra nəticələrdə aşağı diyirləyin Zülal və amin turşuları və bir qram kartof üçün tərkibi dəyərlərinə malik amin turşularının aşağıdakı siyahısını əldə etmək üçün yuxarı sağ küncdəki daha çox düyməsini sıxın:


Bunu edə bilmək üçün protein ardıcıllığını bilməlisiniz.

Zülal ardıcıllığını bu alətə yapışdırın və "Hesablama Parametrləri" düyməsini basın. Bu, zülalın amin turşusu tərkibinin faizini verəcəkdir.

http://web.expasy.org/protparam/

Əks halda, əgər siz "kartofdan əldə edilən ümumi zülal"ı nəzərdə tutursunuzsa, onda google bunu tez bir zamanda ortaya qoyur http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN12_02%2FS0007114558000271a.pdf&code=829c56826e

Qidaların amin turşusu tərkibinə dair məlumat bazası olduğuna əmin deyiləm

EDİN

Əslində mən bu mənbəni tapdım, daha çox yoxlama tələb edə bilər

http://www.fao.org/docrep/005/AC854T/AC854T00.htm


Amin turşularının və zülalların quruluşu

Zülallar hüceyrələrin quruluşu və funksiyası üçün vacib olan üç makronutrientdən biridir. Bədəndə quruluş, saxlama, daşınma, qorunma, hormon və ferment fəaliyyəti daxil olmaqla müxtəlif bioloji funksiyalara malikdirlər. Zülalın ən kiçik vahidi adlanır amin turşusu. İki amin turşusunun birləşməsi a adlanır dipeptid, üç a tripeptid, dörd a tetrapeptid, beş a pentapeptid və beşdən çox hərəkət a deyilir polipeptid. Uzunluğu 50 amin turşu vahidi və ya daha çox olan polipeptidlərə a deyilir protein.

Zülalları təşkil edən 20 amin turşusu var. Onlardan doqquzu vacibdir. Doqquzu mnemonikadan istifadə edərək yadda saxlamaq olar: “Yüksək protein qəbulu Larrinin əzələlərini çox sıx tonlandırdı” yəni –

  1. Yüksək: Histidin
  2. Zülal: Fenilalanin
  3. Qəbul: izolösin
  4. Sol: Leucine
  5. Larry’s: Lizin
  6. Əzələlər: metionin
  7. Çox: Valin
  8. Sıx: Treonin
  9. Tonlanmış: Triptofan

Aşağıdakı cədvəl sizə bütün 20 amin turşusunun siyahısını və onların 3 və 1 hərfdən ibarət qısaltmalarını göstərir.

Diqqət yetirin ki, tirptofan istisna olmaqla, onlar “ine” və ya “ic” ilə bitir (həmçinin glutam kimi verilən qlutamik və aspartik turşuları görə bilərsiniz).yedi və aspartyedi müvafiq olaraq). Həm də qeyd etməlisiniz ki, əksər hallarda 3 hərfdən ibarət abbreviaturalar amin turşusunun ilk üç hərfi ilə eynidir, məsələn. alanin = ala. Eynilə, əksər hallarda, bir hərfli abbreviatura amin turşusunun ilk hərfi ilə eynidir, məs. alanin = A. Bununla belə, bəzi istisnalar var, məs. –

  • Asparagin: Asn, N
  • Yaddaş aləti: Bunun “N” səsi ilə bitdiyini unutmayın
  • Arginin: Arg, R
  • Yaddaş aləti: İlk iki hərf “R” kimi səslənir
  • Aspartik turşu: Asp, D
  • Yaddaş aləti: “aspar- kimi tələffüz edinDD-ni xatırlamaq üçün ick” turşusu
  • Glutamik turşu: Glu, E
  • Yaddaş aləti: Birləşdirilmiş abbreviatura “gluE”
  • Qlutamin: Gln, Q
  • Yaddaş aləti: “ kimi tələffüz edinQ-tamin” və sonunda “n”
  • İzolösin: İle, İ
  • Yaddaş aləti: “so” “isole”-dən ayrılaraq “Ile”
  • Lizin: Lys, K
  • Yaddaş aləti: “K” “L”-in yanındadır
  • Fenilalanin: Phe, F
  • Yaddaş aləti: 1 hərfdən ibarət abbreviatura amin turşusunun ilk hərfi kimi səslənir
  • Triptofan: Trp, W
  • Bunu “T- kimi tələffüz edinW-iptophan”, W
  • Tirozin: Tyr, Y
  • Yaddaş aləti: düşünün Y “boyun-qalustuk” sizə “tirozini” xatırlatmaq üçün

Amin turşuları üçün ixtisarların yaradılması amin turşularının ardıcıllığının yazılmasını sadələşdirmək üçün lazımdır. Məsələn, tərkibində histidin, lizin, arginin, triptofan və alanin olan amin turşularının ardıcıllığı belə yazılacaq: onun-lys-arg-trp-ala, və ya H-K-R-W-A. 20.000 amin turşusu uzunluğunda bir ardıcıllığı yazmalı olduğunuzu düşünün. Bütün adı yazmağın nə qədər çətin olacağını görə bilərsinizmi?


İnsanın immun sistemi və necə işləyir

The bədənin immun reaksiyası sağlamlığımız və rifahımız üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Burada iki həlledici funksiya vurğulanmalıdır:

  1. Müdafiə sistemi bədənə daxil olan yad maddələri və mikroorqanizmləri aradan qaldıra və məhv edə bilər.
  2. O, həmçinin bədənin qüsurlu olan hüceyrələrini məhv edə bilər. Bu, bizi xərçəngə xas olan degenerasiya olunmuş hüceyrələrdən qoruyur.

İnsan orqanizminin müdafiəsi müxtəlif orqanlar, molekullar və hüceyrə tipləri tərəfindən formalaşır. Onlar daxil olan hər bir fiziki sistemin digər funksiyalarla əməkdaşlıq etdiyi mürəkkəb bir şəbəkə təşkil edirlər.

İmmunitet reaksiyasında problemlər və pozğunluqlar yalnız funksiyaların kifayət qədər yerinə yetirilməməsi səbəbindən yarana bilməz. An immunitet sisteminin həddindən artıq işləməsi pozğunluqlara və xəstəliklərə də səbəb ola bilər.

Allergiyalar və revmatizm kimi otoimmün xəstəliklərin bütün spektri həddindən artıq funksiyadan qaynaqlanır. Bu zaman immun reaksiya özlərində zərərsiz olan maddələrə və ya hətta orqanizmin strukturlarına qarşı çevrilir.

Yaxşı işləyən müdafiələr yaxşı tarazlıqdadır.

Bu tarazlığı dəstəkləmək istəyirsinizsə, məqsədiniz bütün funksional sahələr arasında tarazlığa nail olmaq ola bilər. Nə çox, nə də az.

Bədənin müdafiə qüvvələrinin qurulması

kimi fərqləndirir əsas amillər və komponentlər immun sistemindən:

  • yad maddələrin və patogenlərin nüfuz etməsinə mane olan və ya maneə törədən mexaniki və biokimyəvi maneələr. Ən vacib xarici maneə dərimizdir.
  • Qranulositlər, öldürücü hüceyrələr və T-limfositlər, hüceyrələr kimi immun müdafiədə mühüm vəzifələrə malikdir. Bu müdafiə hüceyrələrindən bəziləri limfa sistemi kimi xüsusi orqanlarda təşkil edilmişdir.
  • bəzi zülallar, digər şeylərlə yanaşı, əlaqəli sistemlərin əməkdaşlığına nəzarət etmək üçün xəbərçi maddələr funksiyasını da üzərinə götürür. Onlar həmçinin müəyyən patogenlərlə mübarizə aparmaq üçün özlərinə xidmət edirlər.
  • bəzi spesifik psixoloji immun amillər.

Tipik immun reaksiya

Hər bir immun cavab bir qədər spesifik olsa da, hər bir immun cavab üçün müəyyən ümumi proseslər müəyyən edilə bilər.

Birinci mərhələ

Əgər patogen fiziki sistemə nüfuz edərsə, çünki hazırkı koronavirus kimi o, ilkin öhdəsindən gələ bilmişdir. dəri və selikli qişanın mexaniki maneələri membranlar, sistem bir həyata keçirir ilkin sınaq.

Bu, bu xüsusi patogenlə artıq əlaqənin olub olmadığını müəyyən edir. Əgər bu ilk təmasdırsa, makrofaqlar kimi müəyyən hüceyrələr öz işlərinə başlayırlar.

Bu hüceyrələr bizim anadangəlmə immun reaksiyamızın çox ilkin formasının bir hissəsidir.

Hüceyrələr kimi makrofaglar patogenləri öz daxili orqanlarına götürürlər – –-ci il alimlər onlardan “yemək” patogenlər. Buna görə makrofaqlar zibil hüceyrəsi adlanır.

İkinci mərhələ

Növbəti addımda makrofaqlar hüceyrə səthində immun müdafiənin başqa bir hissəsinə yad patogenlərin fraqmentlərini göstərir. Budur siqnal B- və T-limfosit hüceyrələrinin indi aktiv olması üçün.

Patogendən asılı olaraq, bu hüceyrələr ya işğalçı yad cisimləri öldürə bilər, ya da spesifik antikorlar əmələ gətirir. Antikorlar patogenləri hərəkətsiz hala gətirirlər, çünki onlar onlara yapışırlar.

Məhz bu antikorlar müəyyən bir patogenlə ilkin infeksiyadan sonra qalır və beləliklə, “yaddaşİmmunitet sisteminin ”.

Bir patogen məni nə vaxt xəstələndirir?

Patogenin bizim üçün xəstəliyə səbəb olub-olmaması əsasən immunitet sistemimizin vəziyyətindən asılıdır. Qripə bənzər infeksiyada tipik soyuqdəymə əlamətləri, məsələn, yuxarı tənəffüs yollarından selik ifrazı, orqanizmimizin patogenlərin hücumuna cavabıdır.

Orqanizm patogenləri selik kimi rinit və bəlğəm vasitəsilə bədəndən çıxarır. Qızdırma, immunitet reaksiyasının daha intensiv olmasını təmin edir artan bədən istiliyi çünki proseslər ümumilikdə intensivləşir.

İmmunitet sistemi çox mürəkkəbdir. Müxtəlif amillər cəlb olunan fiziki sahələrin qarşılıqlı təsirinə zərər verə bilər.

Çox güclü immun reaksiya təhlükəli ola bilər

Reaksiya həddindən artıq olarsa problemlər də yarana bilər.

Biz belə təsəvvür edə bilərik coşğun reaksiya aşağıdakı kimi: İmmunitet sistemimiz daim və intensiv şəkildə işləyir. Axı o, həm də öz bədəninə qarşı yönəlib. Nəticə orqan çatışmazlığı ola bilər.

Biz bu gün bilirik ki, məsələn, 1918-ci il İspan qripindən ölüm nisbətinin yüksək olması belə coşqun immun reaksiyadan qaynaqlanır. Məhz buna görə də bu xəstəlik güclü immun sistemi olan bir çox gənci təsir edib və öldürüb.


2. Yumurta

Yumurtalar doqquz əsas amin turşusunun hamısında, eləcə də xolin, lutein və zeaksantin kimi digər qida maddələrində yüksəkdir. Açıq havada sərbəst gəzməyə və ot, toxum və həşəratlarda otarmağa icazə verilən toyuqlardan otlamış və ya həqiqi sərbəst gəzən yumurtaları axtarın - bəzi tədqiqatlar onların omeqa-3-də daha yüksək olduğunu və D vitamini baxımından əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olduğunu göstərir.

Resept göstərişləri: Yumşaq qaynadılmış yumurtaları sote edilmiş eskarol və radikkionun üzərinə qoyun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Asiago pendiri ilə ikiyə bölün qaynadılmış yumurta və sarısını avokado, şüyüd və yaşıl tabasko sousu ilə əzin, ədviyyatlı yumurtalar üçün yumurtaları badam unu, çedar pendiri və doğranmış soğan ilə döyün, və vafli dəmirdə bişirin.


At Qidalanma Nerd

Əksər at sahibləri atın pəhrizində zülalın əhəmiyyətini başa düşürlər. Çoxları zülalın əzələ və toxumaların böyüməsi və təmiri üçün istifadə edildiyini başa düşürlər. Ancaq az adam sizə zülalın əslində nədən ibarət olduğunu deyə bilər.

Zülal ibarətdir Akərpicdən tikilmiş bir divar kimi minoturşular. 22 var Aatınızda zülal təşkil edən mino turşular. Bir atın bədənində zülal yaratmaq üçün bütün 22-yə ehtiyacı var. Bunları atlar alır Amino turşuları iki yolla bədənlərində əmələ gətirirlər və ya onları qidalarından alırlar.

22-dən A10 minoturşu adlanır vacibdir. Əsas olan Amino turşuları qidadan gəlir. Vacibdir Aat həzm traktında öz-özünə istehsal edə bilmədiyi üçün pəhrizdə mino turşuları təmin edilməlidir. Bunları təmin etməyin vacibliyi AMinoturşuları gördükləri işlərə baxdıqda daha yaxşı başa düşə bilərik:

lizin- Əzələ inkişafı və sümük böyüməsi plus mədə şirəsini stimullaşdırır.

metionin- Saçların və paltoların uzanması, qaraciyərdə yağların yığılmasının və yapışmasının qarşısını alır, seleniumun udulmasını, antioksidant və artrit əleyhinə təsir göstərir.

treonin- Böyümə və qida məhsuldarlığını artırır, adrenalin istehsal edir və tiroid hormonlarının xəbərçisidir.

Arginin - İnsulin və böyümə hormonunu buraxır, xərçəng müalicəsində qida yardımı edir, şiş böyüməsi ilə mübarizə aparır və T-hüceyrə istehsalını artırır.

histidin- Plazma, hematokrit və serum albumini saxlayır, histamin ifraz edir, ağrıları idarə edir, artrit əleyhinə təsir göstərir. Həmçinin mədə turşusu ifrazını stimullaşdırır və iştahı yaxşılaşdırır.

Fenilalanin- Epinefrin və norepinefrin istehsal edir və antidepresan kimi fəaliyyət göstərir.

triptofan- Serotoninin komponenti əhval stabilizatoru kimi çıxış edir. Niacinin xəbərçisidir və qanın laxtalanmasına kömək edə bilər.

Valin- Lösin və izolösinlə zülal dövriyyəsini və enerji mübadiləsini tənzimləyir. Əzələ koordinasiyası üçün vacibdir.

Leysin- Əzələ zülalının parçalanmasından qoruyur.

izolösin- Hemoqlobin əmələ gətirir və sinir sisteminin degenerasiyası ilə mübarizə aparır.

22 arasında ABəzi minoturşular var ki, bunlara "məhdudlaşdırıcı" deyilir. Amino turşuları. Bunlar təməldir Amino turşuları o deməkdir ki, atın kifayət qədər "məhdudiyyəti" yoxdursa Amino turşusu qalanların heç birini istifadə edə bilməz Aonun pəhrizində mövcud olan mino turşuları. The ATəchizatı əvvəlcə tükənən və zülal sintezinin davamını "məhdudlaşdıran" mino turşusu ilk "məhdudlaşdıran amin turşusu" hesab olunur.

Amma daha çox var, əgər at kifayət qədər ilk ən məhdudlaşdırıcıdır Amino turşusu, lakin sonra ikinci ən məhdudlaşdırıcısı tükənir Amino turşusu, üçüncü ən məhdudlaşdırıcının qalan miqdarını istifadə edə bilməz və s. Başqa sözlə, təməl orada deyilsə, divarı tikə bilməzsiniz.

Əslində üçü var Aatların pəhrizində lizin, metionin və treonini məhdudlaşdıran mino turşular. İlk üçdən lizin ən məhdudlaşdırıcıdır Amin turşusu. Başqa sözlə, atlar pəhrizində ən çox çatışmayandır. Bir çox yem etiketləri buna görə lizin üçün zəmanətə malikdir. Amma problem ondadır.

Qeyd: Bu yem etiketi ən yüksək və keyfiyyətli proteinə ehtiyacı olan atlar üçün performans, yetişdirmə və böyüyən atlar üçündür!

Burada hər üç məhdudiyyəti olan fərqli bir etiket var Amino turşularına zəmanət verilir. Bu, taxılınız üçün ödədiyinizi almağınıza əmin olmaq üçün lazımdır. Nə qədər bahalı yemlərin bu vacib zəmanətlərə sahib olmadığını düşünsəniz də, təəccüblənəcəksiniz. Etiketinizi yoxlayın.

Daha əvvəl gördüyümüz kimi, bu, həqiqətən vacibdir hər üçü kifayət qədər miqdarda olmalıdır. Əgər onlar varsa, siz əmin ola bilərsiniz ki, onları təmin etmək üçün istifadə olunan inqrediyentlər qalanları da təmin edir Akifayət qədər miqdarda mino turşuları. Buna görə də (xüsusilə performans, yetişdirmə və yetişdirmə atlarında) çox vacibdir hər üçü zülal mənbələrinin keyfiyyətinin və yemin balanslaşdırılmış təbiətinin göstəricisi olduğundan, at yem etiketinizin zəmanətli təhlilində qeyd olunur. “G”-yə çatanda bu barədə daha çox öyrənəcəksiniz.

Atınız zülal qəbul etdikdə Azülal təşkil edən minoturşular onun həzm sistemindəki fermentlər və turşular, xüsusən də "ön bağırsaq" (mədə və nazik bağırsaq) tərəfindən parçalanır. Hər biri Amino turşusu nazik bağırsağın divarından sorulur və qaraciyər vasitəsilə qana daxil olur. The Amino turşuları daha sonra atda böyüməyə və/və ya təmirə ehtiyacı olan ərazilərə gedir.


Zülalda yüksək olan daha çox göbələk

  • Bir fincan bişmiş portobello üçün 4 q (8% DV).
  • Bir fincan bişmiş şitake üçün 3,5 q (7% DV).
  • Bir fincan istiridyə göbələkinə 3 q (6% DV).
  • Bir fincan morel üçün 2 q (4% DV).
  • Hər stəkan kremini üçün 2 q (4% DV).
  • Bir fincan enokis üçün 1,5 q (3% DV).

Qeyd: Bişirmə göbələklərin su tərkibini azaldır, bu da bir fincan üçün daha çox göbələk və daha çox protein yeməyə imkan verir.

Zülalda yüksək olan 200 vegetarian yeməyinə baxın


Zülal

Zülal bədəninizin böyüməsinə, toxumaların qurulmasına və təmirinə və arıq bədən kütləsinin (əzələ kütləsinin) qorunmasına imkan verir. Protein amin turşularından ibarətdir. Amin turşuları zülalın tikinti bloklarıdır. 2 növ amin turşusu var: vacib olmayan və vacib. Qeyri-əsas amin turşularının pəhriz vasitəsilə istehlak edilməsi tələb olunmur, çünki vücudunuz bunları həqiqətən istehsal edə bilər. Əsas amin turşuları pəhriz vasitəsilə tələb olunur. Əsas amin turşuları ya öz-özünə istifadə edilə bilər, ya da bəzi hallarda qeyri-əsas amin turşusuna çevrilir. Zülalla zəngin qidalara ət, quş əti, balıq, yumurta, süd, pendir və ya digər heyvan mənşəli qidalar daxildir. Bu protein mənbələri bütün vacib amin turşularını ehtiva edir. Bu o demək deyil ki, sağlam olmaq üçün heyvan mənşəli qidalar yemək lazımdır. Siz lazımi amin turşularını lobya, mərcimək, qoz-fındıq, toxum və soya kimi müxtəlif bitki zülalları, eləcə də taxıl, tərəvəz və meyvələrdə daha az miqdarda yeməkdən əldə edə bilərsiniz.


Əsas amin turşuları haqqında nə bilmək lazımdır

Sağlamlığı və normal fəaliyyətini qorumaq üçün orqanizmə 20 müxtəlif amin turşusu lazımdır. İnsanlar əsas amin turşuları adlanan bu amin turşularından doqquzunu qida yolu ilə almalıdırlar. Yaxşı pəhriz mənbələrinə ət, yumurta, tofu, soya, qarabaşaq yarması, quinoa və süd daxildir.

Amin turşuları zülal yaratmaq üçün birləşən birləşmələrdir. İnsan tərkibində zülal olan yemək yeyəndə onun həzm sistemi proteini amin turşularına parçalayır. Daha sonra bədən bədən funksiyalarını yerinə yetirmək üçün amin turşularını müxtəlif yollarla birləşdirir.

Sağlam bir bədən digər 11 amin turşusu istehsal edə bilər, buna görə də onların adətən pəhriz vasitəsilə bədənə daxil olmasına ehtiyac yoxdur.

Amin turşuları əzələləri qurur, orqanizmdə kimyəvi reaksiyalara səbəb olur, qida maddələrini nəql edir, xəstəliklərin qarşısını alır və digər funksiyaları yerinə yetirir. Amin turşusu çatışmazlığı immunitetin azalması, həzm problemləri, depressiya, məhsuldarlıq problemləri, zehni diqqətin azalması, uşaqlarda böyümənin yavaşlaması və bir çox digər sağlamlıq problemləri ilə nəticələnə bilər.

Əhəmiyyətli amin turşularının hər biri bədəndə fərqli rol oynayır və çatışmazlıq əlamətləri buna uyğun olaraq dəyişir.

Əsas amin turşularının bir çox növləri var, o cümlədən:

Lizin

Lizin əzələlərin qurulmasında, sümük gücünün qorunmasında, zədə və ya əməliyyatdan sonra sağalmada, hormonların, antikorların və fermentlərin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır. O, həmçinin antiviral təsir göstərə bilər.

Lizin çatışmazlığı ilə bağlı çoxlu tədqiqat yoxdur, lakin siçovullar üzərində aparılan bir araşdırma göstərir ki, lizin çatışmazlığı stressdən qaynaqlanan narahatlığa səbəb ola bilər.

Histidin

Pinterest-də paylaşın Tofu və quinoa kimi yüksək proteinli qidalar amin turşularını ehtiva edir.

Histidin böyüməni, qan hüceyrələrinin yaradılmasını və toxuma təmirini asanlaşdırır. O, həmçinin miyelin qabığı adlanan sinir hüceyrələri üzərində xüsusi qoruyucu örtüyü saxlamağa kömək edir.

Bədən histidini toxunulmazlıq, reproduktiv sağlamlıq və həzm üçün çox vacib olan histaminə metabolizə edir. Piylənmə və metabolik sindromlu qadınları işə götürən bir araşdırmanın nəticələri, histidin əlavələrinin BMI və insulin müqavimətini azalda biləcəyini göstərir.

Çatışmazlıq anemiyaya səbəb ola bilər və aşağı qan səviyyələri artrit və böyrək xəstəliyi olan insanlar arasında daha çox görünür.

Treonin

Treonin sağlam dəri və dişlər üçün lazımdır, çünki diş minası, kollagen və elastinin tərkib hissəsidir. Bu, yağ metabolizmasına kömək edir və həzmsizlik, narahatlıq və yüngül depressiya olan insanlar üçün faydalı ola bilər.

2018-ci ildə aparılan bir araşdırma, balıqlarda treonin çatışmazlığının bu heyvanların xəstəliyə qarşı müqavimətinin azalmasına səbəb olduğunu göstərdi.

Metionin

Metionin və vacib olmayan amin turşusu sistein dərinin və saçın sağlamlığında və elastikliyində rol oynayır. Metionin də dırnaqları möhkəm saxlamağa kömək edir. Selenium və sinkin düzgün udulmasına və qurğuşun və civə kimi ağır metalların çıxarılmasına kömək edir.

Valin

Valin zehni diqqət, əzələ koordinasiyası və emosional sakitlik üçün vacibdir. İnsanlar əzələ böyüməsi, toxuma təmiri və enerji üçün valin əlavələrindən istifadə edə bilərlər.

Çatışmazlıq yuxusuzluğa və zehni funksiyanın azalmasına səbəb ola bilər.

İzolösin

İzolösin yaraların sağalmasına, toxunulmazlığa, qan şəkərinin tənzimlənməsinə və hormon istehsalına kömək edir. O, ilk növbədə əzələ toxumasında mövcuddur və enerji səviyyələrini tənzimləyir.

Yaşlı insanlar gənclərdən daha çox izolösin çatışmazlığına meylli ola bilərlər. Bu çatışmazlıq əzələlərin tükənməsinə və titrəməsinə səbəb ola bilər.

Lösin

Lösin qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir, əzələ və sümüklərin böyüməsinə və bərpasına kömək edir. Yaraların sağalması və böyümə hormonunun istehsalı üçün də lazımdır.

Lösin çatışmazlığı dəri səpgilərinə, saç tökülməsinə və yorğunluğa səbəb ola bilər.

Fenilalanin

Pinterest-də paylaş Bəzi pəhriz sodalarında fenilalanin ilə tatlandırıcılar var.

Fenilalanin bədənin digər amin turşularından, həmçinin zülallardan və fermentlərdən istifadəsinə kömək edir. Bədən fenilalanini xüsusi beyin funksiyaları üçün zəruri olan tirozinə çevirir.

Fenilalanin çatışmazlığı, nadir də olsa, körpələrdə zəif çəki artımına səbəb ola bilər. Yetkinlərdə ekzema, yorğunluq və yaddaş problemlərinə də səbəb ola bilər.

Fenilalanin tez-tez istehsalçıların pəhriz sodaları hazırlamaq üçün istifadə etdiyi süni tatlandırıcı aspartamın tərkibində olur. Böyük dozalarda aspartam beyində fenilalanin səviyyəsini artıra bilər və narahatlıq və əsəbiliyə səbəb ola bilər və yuxuya təsir edə bilər.

Fenilketonuriya (PKU) adlı nadir genetik pozğunluğu olan insanlar fenilalanini metabolizə edə bilmirlər. Nəticədə, bu amin turşusunun yüksək miqdarını ehtiva edən qidaları istehlak etməkdən çəkinməlidirlər.

Triptofan

Triptofan körpələrin düzgün böyüməsi üçün lazımdır və serotonin və melatoninin xəbərçisidir. Serotonin iştahı, yuxunu, əhval-ruhiyyəni və ağrıları tənzimləyən nörotransmitterdir. Melatonin yuxunu da tənzimləyir.

Triptofan sedativdir və bəzi yuxu vasitələrinin tərkib hissəsidir. Bir araşdırma göstərir ki, triptofan əlavəsi sağlam qadınlarda zehni enerjini və emosional emalını yaxşılaşdıra bilər.

Triptofan çatışmazlığı demans, dəri səpgiləri və həzm problemləri ilə nəticələnə bilən pellagra adlı bir vəziyyətə səbəb ola bilər.

Bir çox araşdırmalar göstərir ki, aşağı səviyyədə protein və əsas amin turşuları əzələ gücünə və məşq performansına təsir göstərir.

2014-cü ildə edilən bir araşdırmaya görə, kifayət qədər vacib amin turşuları almamaq yaşlı insanlarda əzələ kütləsinin azalmasına səbəb ola bilər.

Əlavə bir araşdırma göstərir ki, amin turşusu əlavələri idmançıların məşqdən sonra sağalmasına kömək edə bilər.

Həkimlər əvvəllər inanırdılar ki, insanlar bir yeməkdə doqquz əsas amin turşusunun hamısını təmin edən qidaları yeməlidirlər.

Nəticədə, bir şəxs ət, yumurta, süd məhsulları, tofu və ya bütün vacib amin turşuları olan başqa bir yemək yeməsə, düyü və lobya kimi bütün doqquzu ehtiva edən iki və ya daha çox bitki qidasını birləşdirmək lazım idi.

Ancaq bu gün bu tövsiyə fərqlidir. Vegetarian və ya vegan pəhrizləri yeyən insanlar gün ərzində müxtəlif bitki qidalarından əsas amin turşularını ala bilərlər və onların hamısını bir yeməkdə birlikdə yemək məcburiyyətində deyillər.

Amin turşularının 11-i vacib olmasa da, insanlar stress altında olduqda və ya xəstəlik olduqda onlardan bəzilərinə ehtiyac duya bilərlər. Bu dövrlərdə bədən artan tələbata cavab vermək üçün bu amin turşularını kifayət qədər istehsal edə bilməyəcək. Bu amin turşuları "şərti" dir, yəni bir insan müəyyən vəziyyətlərdə onlara ehtiyac duya bilər.

İnsanlar bəzən əsas amin turşusu əlavələri qəbul etmək istəyə bilərlər. Təhlükəsizliyi və dozası ilə bağlı əvvəlcə həkimdən məsləhət almaq daha yaxşıdır.

Əhəmiyyətli amin turşularının çatışmazlığı mümkün olsa da, insanların çoxu protein ehtiva edən bir pəhriz yeyərək onları kifayət qədər əldə edə bilər.

Aşağıdakı siyahıdakı qidalar əsas amin turşularının ən çox yayılmış mənbələridir:

  • Lizin ət, yumurta, soya, qara lobya, quinoa və balqabaq toxumlarında var.
  • Ət, balıq, quş əti, qoz-fındıq, toxum və bütün taxıllarda böyük miqdarda histidin var.
  • Kəsmik və buğda rüşeymində yüksək miqdarda treonin var.
  • Metionin yumurta, taxıl, qoz-fındıq və toxumda olur.
  • Valin soya, pendir, fıstıq, göbələk, tam taxıl və tərəvəzlərdə olur.
  • İzolösin ət, balıq, quş əti, yumurta, pendir, mərcimək, qoz-fındıq və toxumda boldur.
  • Süd məhsulları, soya, lobya və paxlalılar lösin mənbəyidir.
  • Fenilalanin süd, ət, quşçuluq, soya, balıq, lobya və qoz-fındıqda olur.
  • Triptofan, buğda mikrobu, kəsmik, toyuq və hinduşka da daxil olmaqla, yüksək proteinli qidaların əksəriyyətində olur.

Bunlar əsas amin turşuları ilə zəngin olan qidaların yalnız bir neçə nümunəsidir. Bitki mənşəli və ya heyvan mənşəli zülal ehtiva edən bütün qidalar ən azı bir neçə vacib amin turşusunu ehtiva edəcəkdir.

Əhəmiyyətli amin turşularının istehlakı sağlamlıq üçün çox vacibdir.

Hər gün zülal ehtiva edən müxtəlif qidalar yemək, insanların lazımi miqdarda əsas amin turşularını almasını təmin etmək üçün ən yaxşı yoldur. Müasir pəhriz və geniş çeşidli qidalara çıxış imkanı ilə, ümumiyyətlə sağlamlığı yaxşı olan insanlar üçün çatışmazlıq nadirdir.


Proteini haradan əldə edirsiniz?

Zülalın rolu və ehtiyacı cəmiyyətimizdə çox səhv başa düşülən bir mövzudur. Bu yazıda siz pəhrizinizdə zülalın rolunu daha yaxşı başa düşməyi öyrənəcəksiniz.

Əvvəlcə sizə zülalın kifayət qədər texniki tərifini verim. Zülal hüceyrə protoplazmasının əsas tərkib hissələrini təşkil edən mürəkkəb üzvi, azotlu birləşmələr qrupundan hər hansı biridir. Başqa sözlə desək, zülallar bədənimizin tikinti materialı olan hüceyrələrin “bağırsaqlarını” təşkil edir.

Hüceyrələrimizin struktur və funksional komponentlərinin çoxu müxtəlif zülallardan ibarətdir.

İnsanda zülallar bir çox funksiyanı yerinə yetirir. Onlar fermentlər şəklində üzvi katalizatorlar, peptid hormonları kimi xəbərçi, bizi mikroorqanizmlərin təsirindən qoruyan anticisimlər, oksigen və digər qazların daşınması üçün qanımızda daşıyıcı kimi çıxış edir, həmçinin oksigenin struktur komponentlərini əmələ gətirir. hüceyrə.

İnsanların pəhriz zülalına olan ehtiyacları dəqiq məlum deyil. The New England Journal of Medicine-ə görə: “İnsan zülal tələblərinə gəlincə, sarkaç hələ də yellənir, çünki bizim dəqiq insan tələbləri və onlar arasındakı qarşılıqlı əlaqələr haqqında biliklərimiz ümumi qəbul ediləndən daha çox parçalanmış və təxmin ediləndir.”.

Amin turşuları

Bütün zülallar amin turşularından ibarətdir. Bir amin turşusu müəyyən bir amin və karboksil qrupu olan üzvi birləşmələr sinfindən hər hansı biridir. Amin turşuları zülalların əsas tikinti bloklarıdır, yəni zülallar müxtəlif amin turşularını xüsusi birləşmələrə birləşdirərək hazırlanır.

Təbii olaraq meydana gələn onlarla amin turşusu olmasına baxmayaraq, bədənimizdəki zülallar yalnız iyirmidən əldə edilir. Bu iyirmi amin turşusundan bədənimiz on ikisini daxildə adekvat sintez edə bilir. Qalan səkkiz amin turşusu xaricdən alınmalıdır, yəni biz onları qida rasionumuza daxil etməliyik. Pəhrizimizə daxil etməli olduğumuz bu səkkiz amin turşusu əsas amin turşuları adlanır.

Bədənimiz vacib amin turşularını təkrar emal edə bilsə də, onları istehsal edə bilmir. Buna görə də, pəhriz onların tədarükünü təmin etməlidir ki, bədənin normal, gündəlik itkiləri əvəz etmək üçün əvəzolunmaz amin turşuları şəklində kifayət qədər xammal olsun.

Bu məcburi itkilər, purin əsasları, kreatin və epinefrin kimi təkrar emal olunmayan məhsulların istehsalında amin turşularının istifadəsini nəzərdə tutur. Bunlar sidik turşusu, kreatinin və epinefrinə qədər parçalanır və xaric olur.

Xarici amin turşuları mənbəyi olmasaydı, bədənin zülal ehtiyatları tükənər və bu aclıq prosesi sonda ölümlə nəticələnərdi.

Biz bu vacib amin turşularını ehtiva edən qidaları yeyərək əldə edirik. Ancaq yemək yalnız nəzərə alınmır. Bitkilərin və heyvanların zülalları, həzm sistemimiz onları tərkib hissəsi olan amin turşularına parçalaya və udmağa qadir olmasa, bizim üçün faydasızdır.

Bizim həzm sistemimiz çox böyük protein molekullarını udmaq üçün nəzərdə tutulmayıb, yalnız kiçik amin turşuları və peptidləri. Bir dəfə udulduqdan sonra bu amin turşuları bədənimizin bir çox həyati funksiyaları yerinə yetirən çoxlu zülalları sintez edə biləcəyi xammala çevrilir.

Özünüzü qazanın bitki əsaslı qidalanma sertifikatı

Protein metabolizması

Gəlin zülalın faktiki metabolizminə baxaq. Pəhriz zülalının həzmi mədədə həzm şirələrində ifraz olunan və xlorid turşusu ilə aktivləşdirilən pepsin fermentinin təsiri ilə başlayır. Məşhur fikrin əksinə olaraq, xlorid turşusu zülalları həzm etmir, sadəcə olaraq pepsinin işləyə biləcəyi uyğun mühit yaradır.

Xlorid turşusunun bu ifrazı mədəaltı vəzi və nazik bağırsağın selikli qişası hüceyrələri tərəfindən digər protein həzm amillərinin və ya proteolitik fermentlərin istehsalı ilə müşayiət olunur.

Böyük pəhriz protein molekulları onların tərkib hissəsi olan amin turşusu komponentlərinə parçalandıqdan sonra, udulma nazik bağırsağın selikli qişası hüceyrələri vasitəsilə baş verə bilər.

Pəhrizdə həzm olunan amin turşuları tək deyil, çünki qidanın qəbulu, hətta azotlu olmayan qidalar da həzm sistemini bağırsaq hüceyrələrinin parçalanmasından əldə edilən və həzm fermentləri tərəfindən istifadə edilən endogen protein ifraz etmək üçün stimullaşdırır. Bu təkrar emal edilmiş zülallar əsas amin turşularının zəngin mənbəyidir.

Nasset tərəfindən aparılan araşdırmalar göstərir ki, yeməyin amin turşusu qarışığından asılı olmayaraq, bağırsaq traktının əsas amin turşularının olduqca oxşar nisbətini saxlayır.

Endogen və pəhriz zülalının bu qarışığı əsas anlayışdır. Bu kəşf edilənə qədər, ümumiyyətlə hesab olunurdu ki, pəhrizdə əsas amin turşularını udmaq və istifadə etmək üçün pəhrizdə müəyyən nisbətlərdə bütün amin turşuları olmalıdır və hamısı eyni vaxtda təqdim edilməlidir.

Bu səhv inanc 1914-cü ildə Osborn və Mendelin laboratoriya siçovullarının zülal tələblərini tədqiq etdikləri vaxta təsadüf edir. Onlar tapdılar ki, siçovullar bitki mənbələrindən daha çox heyvan mənşəli protein mənbələrində daha sürətli böyüyürlər. Bunun ardınca 1939-cu ildə Elman tərəfindən siçovullarda təmizlənmiş və təcrid olunmuş amin turşularından istifadə edilən tədqiqatlar aparıldı.

1939-cu ildən bəri biz çox şey öyrənmişik. Lakin bu gün də qidalanma mütəxəssisləri adlanan bir çox insanlar bu qədim konsepsiyanı irəli sürməyə davam edirlər və zülalların birləşməsi və zülal keyfiyyəti arqumentlərinin çoxu bu yanlış təsəvvürə əsaslanır.

Journal of American Medical Association-da yazan Nassetin sözlərinə görə, endogen zülalın bu qarışığı orqanizmin sorulmaq üçün mövcud olan amin turşularının nisbi konsentrasiyalarını tənzimləmək üsuludur.

İndi bilirik ki, orqanizm natamam zülalları götürə və bu təkrar emal mexanizmindən istifadə edərək onları tamamlaya bilir. İndi aydın olur ki, gündəlik 30-100 qram pəhriz zülalına 200 qramdan çox endogen protein əlavə olunur.

Qeyd etmək istərdim ki, amin turşularının udulması üçün bütün vacib amin turşularının hər yeməkdə eyni vaxtda olması lazım olduğuna dair yanlış fikri dəstəkləmək üçün hələ də tez-tez istifadə olunan əvvəlki tədqiqatlar, hətta amin turşularının udulması. Əsassız amin turşularının zülal sintezi yerində, qaraciyər, böyrək və ya əzələ hüceyrələrinin içərisində olması lazım olduğunu yanlış şəkildə ifadə etdi. Bədənin amin turşularının təkrar emal təsiri hələ başa düşülmədiyindən, zülalın yeganə mənbəyinin pəhrizdən gəldiyi fərziyyəsi irəli sürülürdü.

Amin turşularımızın əksəriyyətini təkcə təkrar emaldan əldə etmirik, həm də 1961-ci ildə Bender bir heyvanın bir əsas amin turşusu tamamilə olmayan zülallarla yavaş böyüməsini təmin edə bildiyini göstərdi.

Bu anlayışlar Monro tərəfindən təsdiqlənmiş və Goodheart və Shills tərəfindən Sağlamlıq və Xəstəlikdə Müasir Qidalanmanın 1983-cü il nəşrində bildirilmişdir.

Burada vacib fakt odur ki, bağırsaq traktından sorulan amin turşularının əksəriyyəti təkrar emal edilmiş bədən zülalından alınır. Biz müəyyən mənada ət yeyənlərik, özümüzü cannibalizasiyanın bir formasıyıq.

Once absorbed, this combination of endogenous and dietary protein passes by way of the portal vein to the liver. The liver monitors the absorbed amino acids and adjusts the rate of their metabolism according to bodily needs.

How Much Protein Do We Need?

We must have a source of protein to replace the amino acids that are not recycled. The question is, “How much?”

This question has been a hotbed of scientific-and not so scientific-debate since 1830 when a Dutch scientist named Mulder coined the term protein.

In 1865 Playfair inEngland presented studies that led him to believe that the diet of the average healthy man should contain 119 grams of protein a day.

Course dates are approaching fast! Sign up today for the Plant-Based Nutrition Certificate.

Later a man named Voit studied Munich brewery workers and found they consumed 190 grams of protein a day. Based on his studies of these brewery workers, Voit advocated 125 grams of protein per day. It was not until 1913 that Hindhede looked up the mortality rates of Voit’s brewery workers and discovered that most of these individuals died very young.

In 1947 the University Rochester laboratories had a project to establish the essential amino acid requirements of the adult male rat. In order to keep the intake of calories and nitrogen constant, the animals were fed a synthetic diet by means of a stomach tube. Attempts to relate extrapolations made from this type of study to humans are obviously questionable.

More recent studies of protein metabolism in man have been made using nitrogen balance data as a parameter. Nitrogen balance studies measure the total amount of nitrogen in the form of dietary protein that is consumed and compares that with the total amount of nitrogen excreted in the urine, feces, integumental losses, sweat, hair as well as semen, menstrual fluid and even the breath. The idea is that if the amount of protein eaten is as much as that given off, the body must be getting enough to maintain balance.

All natural foods-from lettuce to nuts-contain varying amounts of protein.

If a varied diet sufficient in calories is consumed, it is virtually impossible to get an inadequate protein intake. Even a diet devoid of concentrated sources of protein such as animal products, nuts and legumes will meet optimum protein needs.

Most conventional nutritional thinking ignores the tremendous contribution of plant foods to our protein needs. Most conventional diets contain only token amounts of these foods, relying instead on high fat, high protein animal products and a conglomeration of refined carbohydrates.

Are We Built to Eat Meat?

Even a brief look at comparative anatomy illustrates quite clearly that man is not designed to be a carnivore. And just because our bodies have a vital need for a substance does not mean that twice or three times our need is even better. In the case of protein, the concept that more is better is dead wrong.

It is interesting to note that most of our teeth are flat for grinding grains and vegetables-and that our hands are better designed for gathering than for tearing flesh apart. Our saliva contains alpha-amylase whose sole purpose is the digestion of carbohydrates. Alpha-amylase is not found in the saliva of carnivorous animals. Carnivores have the capacity to eliminate large amounts of cholesterol, whereas our livers can excrete only limited amounts. Like herbivores, we sweat to cool our bodies rather than pant like carnivores.

Of all animals that include meat in their diet, man is the only animal that is unable to break down uric acid to allantoin. This is due to the fact that man does not possess the necessary enzyme uricase. This leads to an increased possibility of an accumulation of uric acid in the body when animal products are eaten. (Uric acid is an intermediary product of metabolism that is associated with various pathological states, including gout.)

Problems with Meat

Compared to vegetarians, meat eaters have been shown to have massively increased levels of bile acids.

Animal products are a source of parasites and contamination. Uncooked or improperly cooked meat, fish, fowl and dairy products are the source of parasites such as Trichinosis found in pork and pork-contaminated beef, bacterial infection from Salmonellosis found in milk products and other contaminated animal products. There are multitudes of chemical agents such as carcinogenic nitrates, etc. that are added to animal products to slow down their decay, improve their color and alter their taste. Most animal products undergo significant heat treatment before consumption.

The use of heat presents serious problems. For example, a one-kilogram charbroiled steak contains as much of the cancer-causing benzopyrene as from 600 cigarettes. Methyl choanthrene is another example of a carcinogenic substance derived from heated meat. The heating of any fat, including the fats in animal products, can cause peroxidation and the formation of free radicals.

Free radicals are extremely reactive molecules that are capable of damaging almost any cell of the body. Free radicals have been shown to cause alterations to collagen and elastin tissue leading to premature aging of the skin and connective tissue. They contribute to the accumulation of intra-cellular debris such as lipofuscin and creoid and are thought to be an important component in the aging process.

In addition to parasites, bacterial infestation, toxic poisons, carcinogenic agents, and free radicals, animal products all suffer from the problem of biological concentration. Animals consume large quantities of grain, grass, etc., which are to a greater or lesser extent contaminated with herbicides, pesticides, and other agents. In addition, animals are often fed antibiotics and treated with other drugs and toxic agents. These poisons concentrate in the fat of the animal and are present in highly concentrated amount in an animal’s milk and flesh. This biological concentration of poisons poses significant threats to the health of humans who consume these concentrated sources of poisons.

As if this weren’t enough, animal products are completely devoid of fiber and are extremely high in protein and in spite of what millions of dollars of meat and dairy industry advertising would have you believe it is excess, not inadequate protein, that is the threat to health. Excess protein intake has been strongly implicated as a causal agent in many disease processes including kidney disease, various forms of cancer, osteoporosis and a host of autoimmune and hypersensitivity disease processes.

If animal products are included in the diet in significant quantities, it is virtually impossible to design a diet that is consistent with the overwhelming bulk of evidence in the scientific literature dealing with nutrition.

It is ironic that the chief argument used to promote the use of animal products-that is, the purported need for large quantities of protein-is the greatest reason for avoiding them.

A diet of sufficient caloric intake derived from fresh fruits and vegetables with the variable addition of nuts, whole grains and legumes will provide an optimum intake of protein and other nutrients, 30-70 grams per day, depending upon the particular foods eaten.


Where can you find the quantities of each amino acid of a particular protein or food? - Biologiya

Why do so many bodybuilders know so little about amino acids and protein, the differences in their form and the best times to ingest them? With nothing less that optimal muscle growth at stake, time invested in a little research can pay big dividends - both in terms of physical size and dollars saved.

Amino acids are the building blocks of proteins and muscle tissue. All types of physiological processes relating to sport - energy, recovery, muscle / strength gains and fat loss, as well as mood and brain function - are intimately and critically linked to amino acids. It's no wonder amino acids have become major players in athletes' supplementation, especially among bodybuilders.

The 23 or so amino acids are the molecular building blocks of proteins. According to one accepted classification, 9 are termed indispensable amino acids (IAA, sometimes called essential), meaning that they must be supplied from some food or supplement source the others, which used to be classified simply as nonessential, are now more correctly termed dispensable amino acids (DAA) or conditionally indispensable, based on the body's ability to synthesize them from other amino acids.

You may not give it much thought when you sink your teeth into a chicken breast (or lentil stew), but the content and balance of amino acids, particularly the ratio of IAA to DAA, is what determines the body and health building value of a protein food or supplement. But that isn't all that matters.

In addition to being influenced by the carbohydrates, fats and total calories associated with it, protein quality is related to the amount of the specific aminos within both the IAA and DAA categories (for example, the amount of glutamine and branched chain amino acids, or BCAAs - leucine, isoleucine and valine). While the amount of IAAs are generally of greater importance, the DAAs are also significant because they're synthesized too slowly to support maximum growth. Even if a source has a perfect amino acid profile for a given individual and lifestyle, another important factor - to what extent these acids are actually delivered to the tissues when needed - must be considered. That, in turn, raises the issues of digestion, absorption, actual bioavailability and the potential value of supplementation.

What is Bioavailability?

Eating quality food is the most common way to get amino acids into the diet, especially high protein foods like lean meats and nonfat dairy products. Even some vegetables and legumes can offer high levels of most amino acids. For serious athletes and those on the run, protein powders and pure free form amino acids provide a convenient and effective means to supplement dietary needs.

Why would people pay relatively large sums of money for only a few grams of pure cheaply? Because of bioavailability.

Bioavailability gauges the extent to which an administered substance reaches its site of action or utilization in the body. Bioavailability is thus a measure of the efficiency of delivery - how much of what is ingested is actually used for its intended purpose.

Conceivably, two diets could contain exactly the same amount of particular amino acids (the same amino acid profile) but have significant differences in their absorption. A number of factors affect amino acid bioavailability (see Factors Affecting Amino Acid Bioavailability.

The most reliable way to deliver specific amino acids is to administer the particular amino acids themselves. The most bioavailable source for oral use is powdered free form amino acids.

A singular (unbonded) amino acids can specifically elevate its level in the general circulation within 15 minutes, making it readily available for metabolism at the site where it's needed. Hence, for example, the recommendation to use BCAAs before, during and after training both to prevent central / mental fatigue, as well as to provide a source of energy to help prevent muscle protein catabolism and to speed recuperation.

Applications to Bodybuilding

Muscle tissue will grow in the presence of a number of factors, including exercise, hormones (growth hormone, insulin, testosterone and thyroid) and nutrients. Nutrition science has advanced to the point where athletes who supplement with free form amino acids can get IAAs, high in BCAA content, to the muscles much more effectively.

The key is the window of opportunity that occurs immediately after exercise, when the muscle is especially receptive to nutrients and the blood flow to the exercised muscles remains high. The solution to optimizing recovery and growth in this case could include eating a small meal composed of protein with both simple and complex carbohydrates.

This isn't the current high tech approach, however. For one, if you trained hard, chances are - even if a convenient and light, nutritious meal was readily available - you wouldn't feel like eating. More important, a high protein meal won't put significant levels of amino acids into your bloodstream until a couple of hours after you eat it, especially if blood flow to the gastrointestinal tract has been diminished by a hard training session. The bottom line: Even if you eat the right foods soon after training, the nutrients will arrive at the muscle too late to take full advantage of the window of opportunity.

Supplement manufacturers recognized the potential value of free-form amino use was limited by their expense and a relative lack of convincing supportive research for a number of years, their popularity has recently increased dramatically. Prepackaged workout and recovery drinks containing hydrolyzed (predigested) proteins and often some free-form amino acids now fill gym refrigerators. Capsules and powdered free-form amino acids, although still somewhat expensive, are likewise being used by increasing numbers of top amateur and professional athletes.

The value of free-form amino acids is first and foremost that they don't require digestion. The term 'free-form' means exactly that: They are free of chemical bonds to other molecules and so move quickly through the stomach and into the small intestine, where they're rapidly absorbed into the bloodstream.

Upon absorption, amino acids are processed by the liver. When you eat a steak, for example, only relatively few amino acids escape the metabolic actions of the liver. Yet the liver can process only so many at one time, and taking a dose of 3-4 grams of rapidly absorbed amino acids exceeds the liver's capacity, resulting in the aminos being directed to the tissues that require them, such as muscle in the case of bodybuilder recovering from training. Thus, the concept of 'directed amino acids'.

While sound in theory, does it work in practice? As early as 1990, the Bulgarian national weightlifting team began trials to determine if free-form amino acids were a boost to muscular growth. The work was so successful that part of the study was replicated on the Colorado Springs Olympic Training Center. Since then, top bodybuilders and powerlifters around the world today - including Mr. Olympia Dorian Yates, and 'Mr. Powerlifting' Ed Coan - have benefited from this new research.

Amino Acids for Energy

Many misconceptions exist about the muscle contraction and the use of energy substrates during heavy during heavy, high-intensity weight training. When you're engaged in a repetitive power workout, a substantial portion of your energy comes from noncarbohydrate sources. When muscle contracts, it uses its stores of adenosine triphosphate (ATP, a substance vital to the energy processes of all living cells) for the first few seconds. The compound used to immediately replenish these stores is creatine phosphate (CP). The recent explosion of creatine supplements in the market attests to its value to hard training bodybuilders and other strength / power athletes.

CP is made from three amino acids: arginine, methionine and glycine. To keep CP and ATP levels high, these amino acids must be elevated in the bloodstream. Traditionally, these proteins have been supplied by foods in the diet. Elevating levels of these amino acids or of CP with conventional foods takes a great deal of time (for digestion) and isn't specific, typically providing levels of fats and carbohydrates that may or may not be desired. The use of free-form amino acids, alone and in combination with creatine supplements, can provide directed source of energy for power and growth.

Amino Acids & Fat Loss

In fat loss, two major processes must occur: 1) the mobilization and circulation of stored fats in the body must increase and 2) fats must be transported and converted to energy at the powerhouse site of cells, the mitochondria. Several nutrients can assist in the conversion of fat to energy, including lipotropic agents such as choline, inositol and the IAA methionine which, in sufficient quantities, can help improve the transport and metabolism of fat.

Supplementation with complete IAA mixtures, BCAAs and glutamine can also help keep calorie and food volume down while providing targeted support directly to the muscles, liver and immune systems so critical to optimizing body composition.

Reducing Muscle Catabolism

The human body has the innate ability to break down muscle tissue for use as an energy source during heavy exercise. This muscle catabolism can cause muscle soreness, shrinkage of muscle tissue and may even lead to injury.

This enemy to bodybuilders is part of a process known as gluconeogenosis, which means producing or generating glucose from noncarbohydrate sources. The part of this reaction that of importance to bodybuilders is known as the glucose - alanine cycle, in which BCAAs are stripped from the muscle tissue and parts of them are converted to the amino acid alanine, which is transported to the liver and converted into glucose.

If you consume supplemental BCAA's. the body does not have to break down muscle tissue to derive extra energy. A study conducted recently at the School of Human Biology, University of Guelph, Onterio, Canada, confirmed that the use of BCAA's (up to 4 grams) during and after exercise can result in a significant reduction of muscle breakdown during exercise.

In addition to BCAAs, arginine is another amino acid that may benefit bodybuilders. Though it did not live up to its early hype, which touted the amino acid's ability to raise growth hormone level, new data indicate that arginine - in large but safe and affordable doses - may be able to raise GH levels by up to 1,000%.

Free-Form vs. Di & Tripeptides

The form an amino acid takes has been a confusing subject for a number of years, partly because of research that demonstrated superior absorption of purified di- and tripeptides fragments. Di- and tripeptides are simply two and three amino acid molecules bound together, respectively, as opposed to the single molecules of free-form amino acids.

The fact is, pure, powdered free-form amino acids are absorbed from the small intestine into the bloodstream and are available to the tissues very quickly. The problem with pure di- and tripeptides isn't their bioavailability but 3 available to consumers. Moreover, hydrolyzed proteins such as whey and lactalbumin are not necessarily good sources of di- and tripeptides. They generally contain very few of these amino acid combinations, and what few they have may get lost in the general wash of longer chain peptides contained in these hydrolysates.

So while pure di- and tripeptides are efficient in their ability to be absorbed into the bloodstream, pure free-form amino acids are equal or superior for bodybuilders and other athletes and more important, are as close as your nearest health food store.

Factors Affecting Amino Acid Bioavailability

How fat you eat a protein source and the length of time it takes for the digested amino acids to be available for use by the body are determined by a number of factors, which include:

There are three types of amino acids the indispensable amino acids, the conditionally dispensable amino acids, and the dispensable amino acids. Indispensable amino acids, also called essential amino acids, must be supplied to the body from food or supplements. Conditionally dispensable amino acids are based on the body's ability to actually synthesize them from other amino acids. Dispensable amino acids, also called nonessential amino acids, can be synthesized by the body from other amino acids. Here is the amino acid guide and their benefits.


Videoya baxın: üzvi birləşmələri: Zülallar və onların quruluşu. 9-cu sinif biologiya (Oktyabr 2022).